Le polysaccharide pullulane est un polysaccharide polymère naturel pur similaire au dextrane et à la gomme xanthane extrait et isolé du pullulane après la fermentation de l'amidon ou du sucre.
Le polysaccharide pullulane est soluble dans l'eau, la réaction chimique est inerte, la barrière à l'oxygène est forte, la formation du film est bonne, comestible et la valeur calorifique est faible.
Le polysaccharide pullulane est un glucide faiblement digestible et absorbable, qui n'est pas absorbé par l'intestin et peut être excrété par le corps, et ne provoquera pas d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque, d'obésité, etc. Les polysaccharides pullulanes ont pour effet de proliférer les bifidobactéries dans le corps humain et de soulager la constipation.
